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Guía visual · minuta escolar · PAE · TCAC ICBF

Cómo crear tu minuta de referencia (menú guía PAE) paso a paso

Esta guía explica cómo usar NutricionCalc —de forma gratuita— para armar una minuta escolar de referencia con alimentos oficiales de la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos (TCAC/ICBF), aplicar lineamientos nutricionales RIEN/GABA, validar tu menú guía frente al patrón de referencia y exportar Excel para ETC u operador PAE.

Antes de empezar

  • Necesitas al menos un ingrediente en Preparaciones (con alimentos TCAC y cantidad en gramos).
  • No hace falta crear cuenta: todo se guarda en tu sesión del navegador.
  • Si cierras el navegador sin exportar, perderás los datos no descargados.

  1. Paso 1

    Configura el perfil de la minuta

    Entra a Minuta patrón en NutricionCalc y elige:

    • Marco normativo: PAE estándar o modo general institucional.
    • Nivel etario: preescolar, primaria, etc.
    • Complemento: CAJM, JT, almuerzo u otro tiempo de comida.
    • Modalidad: preparada en sitio, industrializada, etc.

    Pulsa Ver minuta de referencia para ver las metas RIEN y los componentes GABA de referencia.

    La minuta de referencia es tu “plantilla” oficial; tu menú real se comparará contra esas metas.

  2. Paso 2

    Agrega ingredientes en Preparaciones

    Ve a la sección Preparaciones y, por cada plato del menú:

    1. Escribe el nombre de la preparación (ej. sopa, arroz, ensalada).
    2. Busca el alimento en la TCAC ICBF (mínimo 2 letras).
    3. Indica la cantidad en gramos y agrégalo.
    4. Repite para todos los ingredientes del complemento.

    NutricionCalc calcula peso neto (parte comestible) y nutrientes automáticamente a partir de la TCAC.

    Abrir Preparaciones

  3. Paso 3

    Asigna los grupos GABA

    Vuelve a Minuta patrón. En el panel de grupos verás cada ingrediente de tus preparaciones.

    • Selecciona el grupo GABA (I, II, III…) para cada alimento.
    • Usa Aplicar sugerencias GABA para completar automáticamente según el código TCAC.
    • Ajusta gramos si necesitas corregir porciones.

    El sistema estima peso neto crudo y porción servida según rendimiento por cocción (arroz, leguminosas, carnes, etc.).

  4. Paso 4

    Valida la adecuación nutricional

    Pulsa Validar con preparaciones o Validar adecuación.

    Revisa la tabla de nutrientes: cada aporte se compara con la meta RIEN de la minuta patrón. El rango aceptable es 95% – 110%.

    • Adecuado dentro del rango.
    • Por debajo falta aporte; revisa porciones o ingredientes.
    • Por encima exceso; ajusta cantidades.

    Si no tienes alimentos en Preparaciones, verás un aviso y un mensaje para agregarlos primero.

  5. Paso 5

    Exporta el Excel de minuta patrón

    Cuando la adecuación esté lista, pulsa Exportar Excel minuta.

    El archivo incluye:

    • Componentes y grupos GABA por alimento TCAC.
    • Peso neto, porción servida y nutrientes.
    • Subtotales por grupo y % de adecuación RIEN.
    • Resumen de macronutrientes.

    Guarda el Excel para documentación de tu ETC, operador PAE o equipo nutricional.

Resumen del flujo

Fuente normativa: Anexo técnico PAE · RIEN (Res. 3803/2016) · TCAC ICBF. Ajusta según la receta estandarizada de tu territorio.

¿Listo para crear tu minuta?

Abre NutricionCalc y sigue los 5 pasos con tus ingredientes reales de la TCAC.

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